Cuencas de Aguacate rellenas de queso filadelfia

Ingredientes


150 gr de queso tipo Filadelfia
3 aguacates
1 lata pequeña de maíz
10 langostinos cocidos
1 lechuga pequeña cortada en juliana
Media naranja
1 huevo cocido

Como hacerlo

Se parte por la mitad los aguacates, se les quita la carne pero se deja preparada la envoltura del aguacate para rellenar de nuevo. Se trocea en trozos pequeños la naranja, y los langostinos (salvo 4 para decorar al final)

Se pone en la batidora, el queso y la carne del aguacate. Se pone en un bol y se mezcla la naranja troceada y los langostinos, con la lechuga cortada en tiras.

Se rellena con esta mezcla las cáscaras de aguacate. Sobre la pasta resultante se pone una capa de lechuga, otro de huevo picado y un langostino cocido por cáscara de aguacate.

Ensalada de Judias Blancas a la vinagreta de menta

Ingredientes

170 gr de judías blancas
1 cebolla pequeña
1 lata de atún
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate rojo
1 huevo cocido
10 aceitunas verdes sin hueo
Sal
Pimienta

Vinagreta de menta

5 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre
Menta muy picada

Como hacerla

Se pone a cocer el huevo en agua cubierto por agua con sal.
Se hace la salsa dejándola reposar mientras hacemos el resto de la receta.
Se corta la cebolla, el pimiento, y el tomate en cuadraditos. Se cortan las aceitunas en rodajitas, y  se desmenuza el atún.Se mezcla todo

 Se pica finito el huevo cocido, se echa por encima de todo.

Se le vierte la salsa y se deja reposar en frigorífico para que la ensalada vaya tomando sabor antes de servir

Espaguettis con ajo y aceite

Ingredientes

300 gr de espaguetti
2 dientes de ajo muy picados
perejil muy picado
aceite
sal
guindilla

¿Cómo se hace?

Hervimos en agua con abundante sal el espaguetti. Los retiramos y escurrimos
En una sartén ponemos a freír el ajo picadito, con el perejil y muy poquita guindilla.
Incorporamos la salsa al espaguetti y servimos

Espaguettis con tomate y atún y aceituna negra

Ingredientes
300 gr de espaguettis
1 bote de tomate frito
1 bote de atún
2 cebollas grande
Queso rallado para espaguetti
1 bolsa de aceituna negra sin hueso

¿Cómo se hace?
Hervimos los espaguettis y los escurrimos cuando están listos. Troceamos el atún. Troceamos el tomate quitándole las pepitas, en trozos lo más pequeño posible. Cortamos la aceituna negra en aritos
Caramelizamos la  mitad de la cebolla en la sarten con el menor aceite posible. Reservamos
Freímos en la sartén el tomate con 1 de las cebollas, un poquito de sal y un poquito de azúcar.. Si la queremos muy líquida la batimos en batidora fina.

Incorporamos a la sarten (si es grande) los espaguettis.

Al servir se le pone el queso rallado y los aritos de aceituna negra por encima

Espaguettis con champiñones y nata

Ingredientes

300 gr de espaguettis (o pasta al gusto)
200 gr de champiñones, lavados y con poco pie
200 ml de nata líquida para cocinar (mejor tipo espesa)
1 cebolla troceada
1 diente de ajo picado
aceite
sal
perejil picado
pimienta
nuez moscada
queso rallado suave


¿Cómo se hace?

Ponemos a hervir agua salada donde incorporaremos la pasta. Una vez lista, la retiramos, escurriendo toda el agua.
Poner una sarten con aceite y freír el ajo picado y la cebolla. Incorporamos el champiñón. Yo lo hago a fuego rápido, pero removiendo constantemente para que se evapore el líquido que nos aguaría demasiado el aceite, aunque procurando que quede un poquitín de líquido del champiñón que se incorporará a la salsa de nata.
Una vez que estén algo tostados, incorporamos la nata, y le ponemos nuez moscada rallada.
Incorporamos a la sarten la pasta y lo mezclamos todo.
Servimos con perejil espolvoreado

Ensalada Carol de aguacate, nueces y manzana

Ingredientes:


3 aguacates
100 gr de nueces peladas
1 manzana
100 gr de queso feta o similar

Salsa:
2 cucharaditas mostaza Dijon
4 Cucharadas aceite
Sal

Como se hace

Se hace primero la salsa. Se vierte en un recipiente la mostaza de Dijon y la sal y se va echando poco a poco el aceite, removiéndolo hasta que emulsione.
Se corta en trozos pequeños el aguacate y la manzana. Se mezclan todos los ingredientes y se vierte por encima la salsa.

(Gracias a Carol por facilitarnos esta receta:)

Arroz feliz

Ingredientes

250 gr de arroz

1 huevo

200 gr de guisantes

1 zanahoria, troceada en cuadraditos

1 lata de maiz pequeña
aceite para freir

¿Cómo se hace?

Se pone el arroz a hervir hasta que quede suelto. Se retira del agua y se deja aparte.

Elaboramos una tortilla francesa, y la cortamos en cuadraditos pequeños.

Se hacen al vapor los guisantes (si no son de lata, claro), y la zanahoria. Se vigila para que no queden demasiado blandos.


Se pone una sarten con un poquito de aceite al fuego, cuando está caliente se vierte el arroz y se tuesta ligeramente. Se retira y se le incorporan todos los ingredientes, incluido el maiz.

Verdura variada al vapor con salsa de perejil y ajo

Ingredientes
200 gr de judias verdes
200 gr de calabaza
200 gr de patatas cortadas en trozos pequeños

Para la Salsa
perejil picado
ajo picado
5 cucharadas de aceite, aproximadamente
sal

¿Cómo se hace?

Se hace primero la salsa para que se vayan macerando los ingredientes. Se emulsiona la salsa. Se deja reposar
 Se pone a hervir agua en una olla a vapor (partida en dos y con agujeros por el medio por los que pasa el vapor). TRUCO: Cuándo voy con poco tiempo pongo el agua en un hervidor de agua, con lo que el proceso de hervido en la olla va muy rápido.

Se pelan los laterales de las judías verdes, se corta la calabaza y se pelan las patatas. Se ponen en la parte superior de la olla, espolvoreando sal sobre ellas y sobre un cuarto de hora, se pincha todo con un tenedor. Si la patata y la calabaza comienza a deshacerse y la judía se pone de un color verde oscuro, es que está a punto de acabarse la cocción.

Se pone todo sobre una bandeja, se vierte la salsa y listo para comer

Huevos fritos rotos con patatas fritas a las finas hierbas

Ingredientes:
2 huevos
4 patatas grandes, cortadas como chips
1 pimiento verde cortado en tiras
Oregano
Perejil picado
Curry o Pimentón picante
Albahaca
Pimienta en grano para rayar al instante
Sal

¿Cómo hacerlo?

Se dejan un rato las patatas macerando con aceite, sal, oregano, perejil picado, albahaca, pimienta, y un poquito de curry o de pimenton picante - lo que agrade más-.

Se calienta hasta que salga humee el aceite. Se fríen las patatas y los pimientos (poniéndolos en 2 zonas de la misma sarten para vigilar el punto de fritura). Se les va dando la vuelta, esperando que ambos lados tengan un punto de dorado.

Los pimientos para que estén ricos suelen exigir un poco de sal vertido por encima, posterior a la fritura.

Se pone todo sobre un bandeja con algun tipo de papel secante que absorba el aceite que va a sobrar de la fritura. Al tiempo se hacen los huevo al gusto, recogiendo con una cuchara aceite para verterlo caliente sobre la parte gelatinosa del huevo, para que se pueda freir.

Una vez todo sobre la bandeja y desaceitado, se recorta todo con unas tijeras y se mezcla. Si la yema del huevo queda algo líquida, el resultado al mezclarse con el resto es fantástico.

Ensalada de Gambas, Algas gallegas y fideos de arroz

Ingredientes:

100 gr. de algas gallegas, previamente remojadas en agua
100 gr. de fideos de arroz
Media lechuga iceberg, cortada en trocitos
Un poco de escarola
Una endibia cortada en trocitos
300 gr de gambas
Salsa de Soja (mejor biológica)
Sal

Preparación:

Se hierve agua y se introduce en ella, los fideos de arroz 1 minuto -aproximadamente-. Después pasarlos por agua fría, y escurrirlos.
Luego, se frien las gambas y se dejan enfriar un poco.
Si el aceite no ha quedado muy aguado, se incorporan los fideos en el aceite de las gambas, tostándolos ligeramente y moviéndolos constantemente para que no se muevan. Se dejan enfriar un poco también.
Se escurren las algas.
Ponemos el mix de lechugas como fondo. Luego las algas, las gambas y los fideos de arroz. Se pone en el frigorífico. Al presentar se le incorpora la salsa de soja.

Ensalada de remolacha, cebolla en vinagre y aceituna verde

Ingredientes

300 gr de remolacha cocida, cortado en rodajas finas.

Una cebolla mediana cortada en rodajas, previamente macerada en vinagre.

Media bolsa de aceitunas verdes sin hueso, cortada 

en rodajas.

1 huevo cocido y picado
Perejil picado

¿Como se hace?

Se pone en la bandeja la remolacha, la cebolla en aros. Por encima se espolvorea las aceitunas en rodajitas y el huevo picado. Al final se espolvorea también el perejil picado en abundancia.

Ensalada de tomate, mozzarella de buffala y oregano

Ingredientes

1 bolsita de mozzarella de buffala
4 tomates grandes
Orégano
Sal

¿Cómo se hace?


Se cortan en rodajas finas los tomates,  y la mozzarella. Se ponen en una bandeja y encima se espolvorea orégano en abundancia (Preferiblemente fresco bien picadito) y sal al gusto. Se sirve.

Barquitos de endivias

Ingredientes

3 endibias grandes
1 lata pequeña de maíz
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
Medio pimiento rojo
1 huevo
20 gr de nueces
20 gr de queso maasdam

¿Cómo se hace?

Se limpian las endibias y se separa hoja por hoja (se va cortando progresivamente el tronco de la endibia al tiempo que se pica el mismo tronco,  para incorporarla a la mezcla; esto facilita además la separación de las hojas para crear los barquitos). Se secan las hojas y se colocan en una fuente/bandeja unos a la lado de otros (o con la configuración artística deseada)

Se hace una tortilla francesa y se corta en trocitos, se deja enfriar mientras se cortan en trocitos muy pequeños la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el queso. Las nueces se pican en trozos pequeños también. Se mezcla todo en un bol, y se incorpora el maíz.

Se va rellenando cada barquito con la mezcla anterior.

Ensalada de rúcula, surimi, parmesano al vinagre de Módena

Ingredientes

125 gr de surimi
1 bolsa de rúcula
100 gr de queso parmesano rallado
Vinagre de módena

¿Cómo se hace?

Picamos el surimi, en trozos pequeños pero no demasiado fino. Mezclamos todo y lo aliñamos con el vinagre de Módena

Ensalada de surimi picado y aceitunas verdes

Ingredientes

120 gr de surimi o  palito de pescado troceado
50 gr de aceituna verde sin hueso
1 cebolla de las pequeñas
20 gr de queso blanco
2 huevos cocidos
1 bote pequeño de mayonesa (o equivalente a la mayonesa hecha en casa)



¿Cómo se hace?


Ponemos a cocer los huevos. Cortamos la cebolla en trozos pequeños. Ponemos en la picadora, el palito de pescado, la aceituna verde, las cebollas y lo picamos pero sin que quede demasiado pequeño. Picamos finito el huevo cocido y el queso blanco en trozos pequeños. Lo incorporamos a la mezcla y le añadimos la mayonesa. Servimos

Ensalada de endibias, queso maasdam, nueces y aceitunas negras al limón

Ingredientes:

4 endibias (partidas a la mitad)
50 gr de nueces peladas
50 gr de queso maasdam en trozos pequeños
1 lata pequeña de aceitunas negras
el zumo de un limón

¿Cómo se hace?


Se mezcla todo y se le echa encima el zumo de limón. Sencillo, rápido y delicioso