2 huevos
4 patatas grandes, cortadas como chips
1 pimiento verde cortado en tiras
Oregano
Perejil picado
Curry o Pimentón picante
Albahaca
Pimienta en grano para rayar al instante
Sal
¿Cómo hacerlo?
Se dejan un rato las patatas macerando con aceite, sal, oregano, perejil picado, albahaca, pimienta, y un poquito de curry o de pimenton picante - lo que agrade más-.
Se calienta hasta que salga humee el aceite. Se fríen las patatas y los pimientos (poniéndolos en 2 zonas de la misma sarten para vigilar el punto de fritura). Se les va dando la vuelta, esperando que ambos lados tengan un punto de dorado.
Los pimientos para que estén ricos suelen exigir un poco de sal vertido por encima, posterior a la fritura.
Se pone todo sobre un bandeja con algun tipo de papel secante que absorba el aceite que va a sobrar de la fritura. Al tiempo se hacen los huevo al gusto, recogiendo con una cuchara aceite para verterlo caliente sobre la parte gelatinosa del huevo, para que se pueda freir.
Una vez todo sobre la bandeja y desaceitado, se recorta todo con unas tijeras y se mezcla. Si la yema del huevo queda algo líquida, el resultado al mezclarse con el resto es fantástico.
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